(紐約 )(本報記者雲大為紐約報道)華埠酒樓除了「老虎」(中介)為患外，一些酒樓業者更透露酒樓業內臥底員工眾多，閩籍業者將該些臥底員工稱之為「狼」，「狼」為了賺取佣金，將有意或已訂酒席的客人推薦與其他酒樓，令酒樓失去生意。他們稱「狼群猛於虎」，「狼」令行業更是雪上加霜。不過，他們亦指出不收買「狼」又不行，因為別家酒樓會利用「狼」把自己的生意拉走，自己只有先下手為強。

         一名不願意表明姓名的資深業者指出，「狼」在華埠酒樓業中是非常普遍的現象，酒樓業面對「前門進虎、後門入狼」的局面已有4、5年之多。「狼」之所以得以普及，是因為華埠酒樓業競爭激烈，除了大鬥價錢外，亦往往需要其他手段才能獲取更多生意。

         「狼」多為酒樓中位高權重人士，因為貪圖其他行家給予的佣金，他們將一些有意於酒樓舉行酒席的民眾或是新人推薦與其他酒樓。

         為了吸引客人前往別家酒樓，他們會說自己酒樓沒有位置，甚至說別家酒樓水準較好，客人將可得到更佳服務，以及價錢優惠。

         「狼」行跡隱蔽，難被酒樓員工發覺，他們所冒的風險很大，如被發現，將被解僱，而且難在行業中做下去。

         不過如成功把客人帶到其他酒樓，可獲得很高佣金，目前價錢約是每席20元左右，如果成績「良好」，可獲取的收入是其他員工數倍以上。

         「狼」對酒樓業的破壞力很大，除了令老闆失去生意外，亦令其他員工失去不少收入。

         一般酒樓員工近半收入為小費，在酒席中員工可獲取最多小費，而當中又以婚禮酒席小費最高。「狼」為了個人利益不擇手段，沒有商業道德，在酒樓業神憎鬼厭。

         一名酒樓老闆稱酒樓業出現「狼群」，是業者惡性競爭之事。現在內部要加強防範，外面積極拉攏生意。大家都使用「狼」，如果自己不用，那豈不是很吃虧？他稱與其他酒樓的高層關係良好，如果對方那邊沒有位置，把客人介紹過來有何不可？給對方一些錢，自己得到生意，大家都有好處，根本沒有問題。

         不過，有時業者收取佣金成癮，便會變本加厲，把沒有多出的客人亦推薦給其他酒樓，以圖謀自己利益。