燕窩商會委託科大中藥研發中心，抽查了市面47個燕窩樣本，發現全部含有亞硝酸鹽。其中一個樣本，更每公斤燕窩含有2萬毫克的亞硝酸鹽。

        中心指出，血燕較其他燕窩，亞硝酸鹽含量更高，建議浸泡一晚才食用。

        不過中心指出，燕窩表面比較容易沾上亞硝酸鹽，經過用水浸泡及烹調至少3小時，或者燉30分鐘，亞硝酸鹽含量也可達至合格，安全食用。