減肥和怕胖人士一向對薯仔敬而遠之，但美國一項研究發現，一種全新紫色馬鈴薯具降血壓功效，亦不會令人增磅。

        紫薯的色素源自花青素（anthocyanins），它是一種常見的植物色素，擁有可於藍莓、黑莓、黑加倫子、紅捲心菜及矮瓜找到的化合物，亦含有大量多酚，能夠減低患上心臟病、癌症及神經退化性疾病的風險。

        美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究人員發現，身體過重及高血壓的病人進食紫薯，就好像進食麥片般能有效降低血壓。