(歐洲 )(本報訊)隨著經濟衰退日益嚴重，去年破產的餐館比前年增加三分之一。

         顧客已經感受到經濟不景的影響，紛紛收緊開支。來自PricewaterhouseCoopers的數據顯示，餐飲行業受到的影響最嚴重。

         估計餐飲和酒店行業在聖誕前的三個月的破產個案中，餐飲業佔了45%。

         由於顧客減少支持，大公司也收緊餐飲開支，令餐館生意苦苦掙扎。

         PricewaterhouseCoopers的酒店和餐飲業事務主管Stephen Broome說，除了一系列高檔次的酒樓經營失敗外，一些中檔餐館在去年夏天以來，也逐漸在商業街上消失。只有那些物有所值的餐館，或者有獨一無二餐飲感覺的餐館，才可以生存下來。此情況可能會繼續惡化下去。

         另外，超市大減價，推出多種特惠餐飲套餐，也對餐館生意構成影響。

         餐飲業人士的惟一反應是減價促銷，但又令盈利減少。

         連名廚Brian Turner也要關閉他在倫敦的餐館。

        華人餐飲業面對艱難一年

         倫敦的The Little Bay餐館，甚至推出食物不收費，只收酒錢的政策，希望可以度過這次次揭危機。一對夫婦在這間餐館吃了兩塊牛扒，只是收了象徵性的兩便士。

         倫敦華埠商會主席鄧柱廷表示，唐人街餐館的影響沒有這樣嚴重，由於去年聖誕節與中國新年非常接近，帶旺了唐人街的生意，一直到農曆新年，但新年過去的生意如何，則難以預測。

         他個人認為，在經濟不景下，餐館盈利收入是必然的，例如顧客以前花費20多鎊，但經濟不景下會減少至10多鎊，也少開香檳，改飲House wine。他說，生意前景仍不明朗，到三四月份可能會較清晰一點，不過，2009年對華人餐飲業來說相信是艱難的一年。

         他透露，華埠附近也有一兩間中餐館結業，但都不是因為經濟不景，而他們早已有結業打算的。

         在英國西南部開餐館的英國西南部華人協會主席賴玉亮表示，經濟不景，生意至少減少三成。

         雖然未如外國人經營的餐飲業一樣，出現倒閉潮，但也聽到有布里斯托有數間餐館生意不好結業。

         英國人為省錢而到餐館進食的次數減少，但往外賣店購買中國餐的人就沒有減少，他形容，就好像經濟不景下麥當勞生意轉好一樣，英國外賣店的情況也相若。

        他說，所以，經濟不景生意淡，並未令中餐業人手不足的問題得到解決。由於申請牌照困難，多次申請被拒，為了緩解人手壓力，他已開始訓練數名外國人。