(洛杉磯 )(本報記者丁曙蒙特利公園市報道)中國古典名著「紅樓夢」中賈府和寧榮兩府的名菜，從紙面走上了消費者的餐桌。揚州市「紅樓宴」美食文化交流團，應美國江蘇經貿文化聯合會邀請，15日舉行新聞會，將於本月18日至26日在蒙市獻藝，要將刀工精細、形態美觀、原汁原味的淮揚菜奉獻給洛杉磯民眾。

        揚州市副市長王玉新介紹，代表團中包括6名「揚州迎賓館」的名廚，除了推出全套「紅樓宴」，呈現曹雪芹筆下的「紅樓夢」的名菜佳餚，讓世人了解揚州的飲食文化。

        揚州市對外友協副會長、中國紅樓夢學會理事丁章華說，「紅樓宴」的開發從1970年末期開始，1987年正式對外推出，20多年來去過歐洲和香港及台灣地區獻藝，深受各界歡迎。「紅樓宴」的特色是清雅、高檔、精美、健康。

        揚州迎賓館副總經理、總廚師長陳萬慶介紹，全套「紅樓宴」有20多道菜，由五個部分組成：一品大觀、賈府冷菜、宁榮大菜、怡紅細點和紅樓果品，在國內屬高檔宴席，每桌價格從幾千元數上萬元人民幣不等。選用食材並無特殊之處，主要是刀功和烹飪技藝。

        洛杉磯中領館文化參贊陳懷之來自江蘇鹽城地區，對故鄉的菜系相當熟悉。他說，淮揚菜用料很少選用山珍海味，通常就地取材，但對刀工、火候、調味等細節十分講究。

        美國江蘇經貿文化聯合會會長蔡成華和副會長張軍介紹，這是一次很有意義的文化交流，將中國飲食的精髓介紹給洛杉磯華人。為了確保文化品味，特意從南加大(USC)請來15位女學生擔任「紅樓宴」禮儀小姐。

        「金都凱旋皇宮」董事長張作波說，這是一次難得的飲料文化交流，要讓洛杉磯華人品嚐到真正的國內淮揚名菜，借著「紅樓夢」的大名弘揚中華文化。

        南加大女生李芸珊、姚楠、崔曉、段麗媛等人介紹，她們在國內都讀過小說「紅樓夢」和看過電視劇，對紅樓文化有所了解，能夠擔任「紅樓宴」的禮儀小姐很榮幸。