(洛杉磯 )(本報記者劉茁蒙特利公園報道)「鐘鳴鼎食､炊金饌玉」﹐18日淮揚佳饌「紅樓宴」唱響洛城﹐幾日來好評不斷。繼開宴當晚的冠蓋雲集､高朋滿座的熱鬧之後﹐洛城民眾對「紅樓宴」的熱情仍舊未減。而主理名廚位連日來又根據此間的食材特點﹐不斷修正細節﹐盡力做到精益求精。

        18日當晚「紅樓宴」首開十九席﹐聚集了洛城名流､政要及美食人士。其中包括駐洛杉磯總領事張雲､勞工部美西總長張曼君及其夫婿､荷裡活名人李察·安德森､洛縣督察安東諾維奇夫婦以及眾多僑領及企業家。大家對當晚的菜色贊譽有加﹐紛紛表示是一場視覺同味覺的文化饗宴。

        美食家林慧懿表示﹐她對揚州師傅能夠用美國未經放血的豬肉﹐做入口即化的美味獅子頭感到驚奇。雖然准備時間短促､食材也不同於揚州﹐「紅樓宴」主理團隊還是力求精益求精。

        揚州市揚子江投資發展集團副總經理杭東林指出﹐所謂「唱戲的腔､廚師的湯」﹐因為此地食材品質不同中國﹐所以許多鮮美味道主要依靠湯來烹制。「紅樓宴」以大淮揚菜為基礎﹐講究品質與品味。做菜所用的湯都是事先用雞､鴿肉､火腿等熬湯﹐過濾後再送入食材當中。 雖然首宴時來賓評價良好﹐但是他還是嘗到其中一道「白雪紅梅」的鴿肉有點腥味。就在幕後請人用料酒､姜汁等湯汁處理﹐以求完美。

        本次活動的組織者､江蘇經貿文化聯合會會長蔡成華表示﹐去年其聯合會前往揚州訪問時﹐被當地的「紅樓宴」所吸引﹐決定將其請入美國。首次舉辦受到此間人士的肯定﹐下次洛城方面將提早規劃､繼續推廣。「紅樓宴」還將在蒙市的金都凱旋宮繼續舉辦5天。

        據悉「紅樓宴」目前是揚州迎賓館的特色節目。在當地的「紅樓宴」不但有紅樓大觀園做外景﹐還有古裝的樂器表演､服務等﹐充分體現了人文古揚州的文化底蘊﹐目前已經在澳洲､臺灣､日本等地舉辦多場﹐美國洛杉磯的「紅樓宴」是規模最大的一次。