(澳洲 )(本報墨爾本訊) 一位華裔研究員發現，食用過量紅肉能導致失明，尤其是狼吞虎嚥意大利腸。

         一項對6734名墨爾本居民的研究發現，那些每周吃紅肉超過十次的人士，患有年齡相關性黃斑退化的危險性，比適度食用者超過50%。對大量進食加工肉類的人來說，這種危險因素比那些每周吃四次紅肉的人士翻一倍。這項全世界史無前例的研究成果，由皇家維省眼耳科醫院及澳洲牙科研究中心發現。

         但根據姓莊的研究報告撰稿人ELAINE CHONG，對於每周吃超過3.5次雞肉的人士來說，患有晚期年齡相關性黃斑退化的可能性實際上減低。她指出，此類研究是世界首例，探究進食肉類與黃斑退化的關連。她不想發出公共衛生警告，直到進一步的研究證實這一成果。莊表示，年齡相關性黃斑退化的病因還不清楚，我們假定是燻肉內的氧化成份可能增加這種危險。進食大量肉類，與N-亞硝基化合物和血基鐵質的含量增高相關，後者能釋放出自由放射物質，對視網膜產生毒害。這種情況降低中央視力，對七分之一的超過50歲人士有影響。(峻鳴)