(多倫多 )淺嚐紅酒，紅肉避之則吉，可將地中海式飲食(Mediterranean diet)視為健康的金科玉律。

        這是安省咸美頓市麥馬士達大學(McMaster University)研究有益心臟食物得出的最新結論。有關報告見於周一出版的《Archives of Internal Medicine》，報告的高級作者雅楠醫生(Dr. Sonia Anand)指出，今次是全面複檢近60年來飲食跟心臟疾病的研究，嘗試分清食物的好壞，指出精華所在，好讓醫生與消費者，同樣滿有信心進食。

        部分受推薦食物補充劑名不副實

        雅楠醫生是麥馬士達大學醫學及流行病學教授，她表示，今次對食物與心臟病關連的種種發現，是研究員全力以赴得出的結論。研究中列出多種保護心臟的食物，不見得太出人意表，當中指出有益的是全小麥和蔬菜類，有害的是加工肉類，不過，研究員卻發現沒有太多證據證明，一些被大力推薦的食物和補充劑是名實相副。

        她指出，其中一個沒有取得充份證據證明的是奧米加-3脂肪酸(Omega-3 fatty acids)。來自魚類的奧米加-3脂肪酸看來是有保護心臟的作用，至於來自植物類屬如胡核(walnut)和亞麻子(flaxseed)等，卻沒有足夠證據支持其對保護心臟的效用。另方面，補充劑不見得跟降低心臟疾病的危險有關，甚至有些會增加患癌的危險。從進食蔬果攝取維他命受益的情況看，是因為攝取來自植物本身的營養成份所致。研究員嘗試提取其中的營養成份，可惜一直未成功。

        她指出，一般人都知道如蔬菜、乾果和地中海式飲食均對心臟有益。換言之，人人都應欣然接受一份來自希臘的禮物：地中海式飲食，因為那是對抗心血管疾病的不二法門。典型的地中海式飲食包括，恰當份量的番茄和其他蔬菜、水果、杏仁、全麥麵包以及單一不飽和脂肪食物如牛油果(avocado)、羊奶芝士(feta cheese)和橄欖油。雅楠醫生表示，今次的研究發現，上述的飲食方式肯定對心臟有90%以上的好處。換言之，醫生和營養師應該向病人詳細解說這種有益的飲食方式，媒體亦應全力推廣。

        今次研究發現對心臟有害的食物中，亦包含部份向來受質疑的種類，包括反式脂肪(trans fats)、含糖量極多的甜食(如糖果、蜜餞、糕餅和雪糕等)、加工食品、紅肉、牛油和奶類食品，即典型的西方飲食。

        熱狗紅肉和燻腸碰不得

        雅楠醫生指出，進食熱狗、紅肉和燻腸等食物都會增加患心臟疾病的危險，而從事研究癌症的人員便經常發現這類情況。她又認為，減少卡路里的吸收正是令人減輕體重的關鍵所在。

        麥馬士達大學的研究員複檢自1950年以來200多份探討心臟跟食物的關係的研究報告，然後根據4大流行病學範疇計算該批研究對心臟受影響得出的結論。假如全符合四大範疇，則斷定該研究得出的證據極有力，只符合三或兩項說服力只屬中等，僅符合一項則欠說服力。

        西門費沙大學營養學專家費恩克德(Diane Finegood)表示，上述研究對心血管疾病跟飲食模式的關係提供非常仔細的綜合研究。但強調，食物亦可能跟其他慢性疾病如糖尿病和癌症有關，就算是心臟疾病，食物的危險和保護作用亦會因人而異。

        對於研究中提到大家可以淺嚐紅酒的問題，雅楠醫生指出，是有證據顯示，飲適量紅酒可以給心臟帶來適量保護作用，但強調，酒中物始終有危險，有研究便發現即使飲適量酒亦會增加患癌危險，亦很易令人飲得過量而後患無窮。她身為醫生，卻絕不會建議，一名從來酒不沾唇的人，為了預防心臟疾病而開始去飲酒。