(澳洲 )(本報布里斯本訊)澳洲科學家發現，人和牛均有「牛精」這一種人類基因，如果將牛的「牛精」基因關掉，牛肉便可變得更嫩滑。

         科學家將在新的一個135萬元基本工業研究項目中進行研究，如何關掉令到人和牛性情暴躁的基因。

         昆省基本工業廳長茂赫倫(TIM MUCHERIN)昨日在2009年澳洲全國牛肉展今日在洛咸頓(ROCKHAMDTON)舉行前夕，提早宣佈這項可改良牛肉肉質的破天荒發現。「這種相信可影響人類行為的基因，也在牛隻體內發現。」他說。

         「我們早已洞悉，牛隻的脾氣與肉質嫩滑有關，脾氣越大，越不嫩滑。」「所以如果科學家能學曉怎樣將這種令到牛隻脾氣差的基因關掉，我們便可出產更嫩滑的牛肉。」

         他說，其他增加牛肉利潤的方法有很多，包括每年牛育及在育季較早時進行，令到牛仔更重。

         領導這項研究的科學家BRIAN BURNS表示，這項目的重點是新一門遺傳學研究，「超基因作用」，研究在沒有細胞核DNA序列改變的情況下，基因功能的可逆的、可遺傳的改變。目的是為本地及國際市場飼養最合意基因特徵的食用牛隻。(嘉文)