不景氣中餐館創業是否繼續受熱烈討論 |
| 2009-01-14 (03:12) |
  (洛杉磯 )(本報記者阮寧蒙特利公園市報道)「經濟寒冬裏，華裔餐館也備受衝擊，估計生意減少20%。南加社團多，所以社團活動往往是南加餐館業者的一大支柱。可是在經濟的影響下，社區組織在餐館舉辦的活動也不像往常那樣踴躍，令華裔餐館思變，開創更多新型的商業模式。」在蒙特利爾公園市舉行的勞工法講座上，協辦方美國中餐協會會長龔權偉作出如上的評述。 一位準備開設連鎖餐館的華裔女士表示，一直在為別人打工，總想開創自己的一番事業。而華裔新移民最拿手和熟悉的就是開餐館。她計劃開連鎖餐館，但時下經濟寒冬，也令她頗為猶豫。 不過「民以食為天」，來自全美餐館聯合會的數字顯示，2009年餐館業預期成長尚佳，銷售額可以達到5660億美元，雇用1300萬名雇員，有將近95萬家餐館。全美餐館聯合會的發言人Maureen Ryan表示，即使在經濟不景氣的情況下，餐館也依然可以制造不少工作機會。作為全美第二大的私人雇主的類別，餐館業在長久的發展仍然頗具潛力。 龔權偉說，餐館業者掙的是辛苦錢，早晨7點就要去華埠買菜，11點開門後大多營業到晚上10點。他說，餐館的竅門是廚師，好廚師做的菜哪個時候都受歡迎。不過現在一百到二百一桌的酒席也有餐館做，所以競爭激烈。連鎖餐館的經營模式是華裔餐館值得嘗試的方向，通過建立品牌吸引顧客，也是美式餐館的發展方向。 美國知名的連鎖店Dunkin' Donuts就是一個異軍突起的例子，該公司去年新開500家連鎖店，2009年又追加了一億美元廣告費，來推廣旗下的廉價食品和飲料。全美餐館聯合會的發言人Ryan說，去年提供全面服務的餐館成長了1%，而快餐連鎖餐館則成長了4%，消費者對餐館的選擇更傾向於便捷和方便。而且連鎖餐館像零售業一樣不時推出的促銷和優惠，也值得整個餐館業借鑒，可以吸引顧客的光臨。 |
