(歐洲 )(本報訊)英國一項最新研究發現，無論長期還是短期，高脂肪飲食對健康的危害都十分明顯。

        動物實驗顯示，老鼠僅進行9天的高脂肪飲食，其運動能力和大腦機能便明顯下降。

        英國牛津大學12日發布新聞公報說，該校研究人員先讓42隻實驗鼠進行低脂肪飲食，即飲食中只有7.5%的熱量來自脂肪，大概相當於人類只吃燕麥和乾果等。隨後，研究人員為其更換了高脂肪食譜，飲食中約55%的熱量來自脂肪，相當於人類食用油炸食品等。

        結果發現，與低脂肪飲食相比，實驗鼠高脂肪飲食後在跑步機上的運動能力明顯下降：到高脂肪飲食後的第5天其所能奔跑的最大距離就縮短了30%，到第9天則縮短了50%。同時，在用來衡量實驗鼠大腦能力的迷宮測試中，實驗鼠在高脂肪飲食後錯誤率也上升了。

        研究人員說，高脂肪飲食會導致機體內一種名為「解耦聯蛋白3」的蛋白質含量上升，從而會降低肌肉等對食物能量的利用率。這可以部分解釋實驗鼠運動能力的下降。

        以前人們知道長期高脂肪飲食是有害的，但對其短期影響並不了解。研究人員目前正在人類志願者中進行類似試驗，以進一步研究這一問題。

        這一研究報告發表在新一期《美國實驗生物學聯合會會誌》上。