(溫哥華 )(本報高級編輯歐陽岳勳)民以食為天，到一個地方旅行，除了遊覽名勝之外，更要品嘗地方美食。今次隨海外華文媒體人士參訪團到台灣訪問，其中一個收穫，就是得有機會吃到很多台灣美食。

        甫到台灣，尚未展開訪問行程，筆者已經在參訪團成員下榻的中和市一家酒店附近，喝過很地道的珍珠奶茶；也在另一家小店吃了個鹽酥排骨飯便當，為這次個人「美食之旅」，揭開很美味的序幕。

        四面臨海漁產豐富

        台灣四面臨海，漁產豐富，因此當地餐廳大都以海鮮為招牌。台菜酒席之中，圓籠蒸鮮蝦、紅蟳香米糕、蹄膀海參、蒜香軟殼蟹、佛跳牆、鮮筍燉雞、櫻蝦鰻米糕等，都是常見的佳餚。

        根據台北商業司去年發布最新統計資料，台灣食肆總數超過8.4萬家，是服務業中第二大類型的行業，當中98%是中小型生意。而在Yahoo!奇摩公布的台灣吃喝玩樂搜尋排行榜中，「台南美食」、「台南小吃」、「台南夜市」等相關關鍵字，每月湧入近5萬人次搜尋；台南更打敗各地美食，成為網友心目中的台灣小吃天堂。

        參訪團團友在台南一家小店，一次過品嘗了多款小吃。我們到達雅緻的二樓包廂後，每人先來一瓶特式彈珠汽水。彈珠汽水是從日本傳入台灣的碳酸清涼飲料，特殊的包裝方式是用一粒直徑1.5厘米的玻璃珠封口，瓶頸兩側凹入，要喝時把彈珠壓入，使它掉落在瓶頸處即可飲用。

        台南馳名「棺材板」

        外形獨特的「棺材板」，是台南其中一款最具代表性的小吃。做法是把厚片多士炸到金黃色後撈起，中間挖空，然後放入用上湯煮好的雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等，再加奶油汁，放上金黃色的「棺材蓋」，就成為美味可口的棺材板。這款小吃，有點像港式蝦多士，但多了奶油汁，感覺沒有那麼油膩。

        另一款拿手小吃，是用鮮肉、鮮蝦仁製成的蝦仁肉圓。廚師使用蓬萊米及蕃薯粉製成之皮，包裹成五爪形狀，下鍋蒸熟後即可。蝦仁肉圓皮軟Q滑（如果用港式用語「翻譯」，Q即「彈牙」的意思），淋上醬料，風味十分獨特。

        至於肉燥芋粿，據悉是以特殊家傳法製作，上層鋪以蔥香肉燥，芋粿軟香甜而不膩，甜鹹交雜，入口鬆軟，也是一道很「好玩」的傳統台式點心。

        現場示範蚵仔煎

        參訪團到七股瀉湖觀光之後，我們在熟食檔看老闆現場示範煮著名的蚵仔煎。

        在台灣和閩南地區，一般把「蠔」稱為「蚵仔」，而蚵仔煎則類似潮式煎蠔烙。做法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上甜辣醬後即可食用，味道十分鮮美，在每個台灣夜市，都可以找到賣蚵仔煎的攤位。

        說起夜市，筆者曾遊覽台北士林和高雄六合兩個夜市，品嘗了臭豆腐和豆乾，同樣教人難忘。

        台灣豆乾上海開分店

        隨著去年12月兩岸直航開通，運輸成本減輕，貨運時間縮短，對兩岸企業都帶來無限商機，台灣百年老子號「大房豆乾」，已經決定在上海市人民廣場地鐵站開設分店。