(洛杉磯 )(本報記者陳家賦洛杉磯報道)隨著國慶日長周末假日到來，許多不出城的民眾已經準備好用最「美式」的方法--燒烤（BBQ）來慶祝。然而，衛生局提醒大家，近日南加州的高溫，加上在戶外進行燒烤，有必要特別注意食物衛生，特別是準備食材和負責燒烤者更是「身負重任」。

        洛縣公共衛生局長費爾汀1日表示，不管是燒烤或野餐形式的慶祝方法，都是家人與朋友團聚過節的重點活動，因此大家都要「吃得開心和安心」，否則因吃下不乾淨或不當處理的食物而造成身體不適就美中不足了。他舉例，在處理生肉的前、後，都要記得把雙手洗乾淨，煮食的溫度亦要控制得宜，吃下未經煮熟的肉類，可能會感染肉內的細菌。

        與食物中毒相關的症狀，包括腹瀉、肚痛、嘔吐、脫水、發燒等。造成食物中毒的原因，大致可以分為三大類：第一是「讓冷食變溫變熱」，例如馬玲薯沙拉是冷食，如已變溫或熱，可能已經變質；第二是「讓熱食變溫」，例如肉丸或砂鍋菜降到室溫；第三是沒有將肉煮熟透和雙手沾了髒物。

        他提醒民眾，如果食物要醃一段長時間，應該放進冰箱裡；而且應將生肉與熟食分開放；在使用前20分鐘左右開始弄熱燒烤爐；煮好的食物要放在乾淨的盤子，並且不要沾用醃醬汁；最好現烤現吃，如有剩餘的食物，最好在兩天內吃完。

        燒烤時除了要注意食物衛生，亦要注意安全。例如瓦斯式的燒烤架只適用於戶外、避免小孩與寵物接近烤架、必須要有人看守燒烤中的食物。

        費爾汀說，國慶日和煙花息息相關，但是洛縣大部份城市都不准民眾私下燃放煙花。他說，小孩玩煙花很容易樂極生悲，從燒傷手、臉，到更嚴重的三級灼傷等，因此要加倍注意。

        另一方面，加州衛生局則提供「十大『熱』門貼士」，希望民眾過個安全的假日，其中包括：避免在紫外線最強的10點至4點之間在戶外曝曬，應多喝水；穿上寬鬆的衣服；使用防紫外線的墨鏡；防用至少SPF 15的防曬油；切勿把小孩留在車內；如在泳池邊辦燒烤或野餐會，要注意小孩避免掉落水中。