(洛杉磯 )(本報記者劉茁洛杉磯報道)雞蛋是家家戶戶每日餐桌上的必不可少的食材，然而有些人可能並不會「吃雞蛋」。專家建議，雞蛋攸關人體健康，要買賣得對、做得熟、保存得當。

        據公共健康部門的專家指出，許多吃雞蛋的習慣並不正確，並有可能致病，尤其是對小孩、老人及身體免疫力低下者，危害更大。比如有人喜歡吃流黃的雞蛋、有人喜歡用熱水來沖雞蛋，這些傳統的雞蛋作法統統是沒有科學根據的。

        專家指出，首先在購買雞蛋時，要檢查經過冷藏，盒子中的雞蛋是否乾淨完整，並檢查生產日期，買回家中保證在3星期內用盡。

        在準備食用時，要先清洗雞蛋，充分做熟，直到蛋黃蛋清完全變硬。不能夠吃流質的雞蛋。裝過生雞蛋的餐具要經過華氏160度的高溫消毒。在冰淇淋及色拉調料中需要生雞蛋時，要確保帶雞蛋經過了帕氏消毒。

        雞蛋或者含有雞蛋的食物應當在最短時間內食用。放置之後的雞蛋再食物時，一定要經過華氏165度的再加溫。在吃自助餐時，尤其工注意雞蛋的新鮮程度，不要食用烹飪不當的雞蛋。做熟的雞蛋在室溫兩小時之後就不能夠再食用。再?的雞蛋不能夠用冷凍的方式儲存。