(紐約 )(紐約時報訊)有關紐約市一項開創先河，規定餐館須標明食物卡路里熱量的法例，研究顯示顧客在點餐時，他們對自己的口味重視過對熱量的考慮。

         這項由紐約大學與耶魯大學幾位教授共同進行的研究，追查在紐約市一些貧窮鄰區內4家快餐連鎖店顧客的飲食習慣，這4家快餐店包括麥當勞（McDonald's）、溫蒂（Wendy's）、堡加敬（漢堡王，Burger King）與肯德基炸雞（Kentucky Fried Chicken）。紐約市民的癡肥比率偏高。

         研究發現，約有一半的顧客注意到在餐譜海報上明顯列出的食物卡路里熱量，注意到標明熱量的顧客中有28%人表示這種資訊影響了他們點餐的選擇，這些顧客之中更有九成人表示他們因此會作出較健康的餐飲選擇。

         但當研究人員在事後查看收據時，都發現這些顧客點用的食物，所含熱量平均還稍高過這項標明熱量新法例實施前（2008年7月前）顧客所點用的食物。這項研究報告6日在《健康事務（Health Affairs）》雜誌的互聯網版上發表。報告發表之時，適值計算卡路里熱量已成為全美國一種改善公眾健康，越來越受歡迎的方法。這項研究報告的首席作者——紐約大學醫學院助理教授艾貝爾表示：「本人認為，這項研究顯示單憑標榜熱量是不足夠的。」

         紐約市是全美國第一個規定餐館標明卡路里熱量的地區，成為其他地區的借鏡，自此之後，加州、西雅圖與其他城市也實行了類似的法例。

         餐館食物標明卡路里熱量已成為全國健保改革的辯論課題，國會參議院已有一項建議規定餐館連鎖集團必須在餐牌與餐飲食品海報上列明卡路里熱量。

         這項研究集中分析在紐約市南布朗士、中布碌崙、哈林、華盛頓高地與皇后區洛克威地區的非裔與西裔快餐店顧客，並在新澤西州紐瓦克市訪問同一個數目的快餐店顧客作比較，紐瓦克市不設餐飲熱量標榜法例。

         研究人員在食物熱量標榜法例實施了兩周之前，與實施了4周之後，收集了約1100位顧客的收據，每位交出收據的顧客可獲酬2元。

         在紐約市的顧客方面，新例實施前點用的食物平均熱量是825個卡路里，新例實施後點用的食物平均熱量反而提高到846個卡路里。在紐瓦克市的顧客方面，新例實施前後點用的平均熱量都是825個卡路里。